# Prosessoidut lihatuotteet kasvattavat vakavia terveysriskejä
Suomalaiset syövät prosessoituja lihatuotteita runsaasti – juustohampurilaisista kinkusta varsin päivittäisiä valintoja. Kuitenkin yhä enemmän tutkimus osoittaa, että näiden ruoan päälle asetettujen ja säilytyskäsiteltyjen tuotteiden säännöllinen kulutus liittyy merkittäviin terveysriskinä.
Etenkin suolistosyöpä on huolenaihe, johon kansanterveys on kiinnittävä huomiota. Tutkimuksista nousee esiin, että jo melko pieni päivittäinen määrä riittää merkittävästi kasvattamaan sairastumisen todennäköisyyttä. Lääkärit ja terveysasiantuntijat neuvovat nyt suomalaisia arvioimaan kriittisesti omia ruokatottumuksiaan ja tekemään tietoisia muutoksia arjessa.
Pienillä määrillä on huomattava vaikutus
Tutkimusnäyttö on vakava: jo 50 grammaa prosessoituja lihatuotteita päivässä riittää kasvattamaan suolistosyövän riskiä 18 prosentilla. Tämä ei ole merkityksetön luku. 50 grammaa vastaa esimerkiksi paria lihapalaa, kourallista pieneksi leikattua kinkkua tai yhden leivän levyn verran voileipälihatuotetta.
Suomalaisissa ruokapöydissä näkyvät tuotteet, joista monet ovat arjen helppokäyttöisiä valintoja, sisältävät usein merkittäviä määriä säilöntäaineita ja suolaa. Nämä kemikaalit on lisätty tuotteiden säilyvyyden parantamiseksi ja makujen vahvistamiseksi. Kuitenkin samalla kun tuotteet säilyvät kauemmin hyllyillä, ne vaikuttavat elimistöömme tavoin, jota meillä on syytä varoa.
Riski ei riipu siitä, onko tuote lihaa vai kalaa, tai onko se hienosta kaupasta vai ruokakaupan halpatuotteesta. Säilytyskäsittely on se tekijä, joka tekee tuotteesta ongelmallisen.
Miksi prosessoidut lihatuotteet ovat vaarallisia
Tutkijat ovat selvittäneet, mitkä mekanismit tekevät prosessoiduista lihatuotteista terveysriskin. Säilöntäaineena käytetyt nitriitit muuttuvat elimistössä karsinogeenisiksi, eli syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Korkeissa lämpötiloissa valmistetut lihatuotteet sisältävät myös heterosyklisiä amiinejä ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä, jotka tutkimuksessa on yhdistetty syöpäriski.
Suolistokanava on erityisen altis näille vaarallisille aineille, koska ruoka kulkee siellä pitkän ajan. Säilöntäaineet ja muut kemikaalit joutuvat suoraan kosketuksiin suoliston limakalvon kanssa, jolloin riski kasvaa. Sama koskee myös muita sairauksia: sydän- ja verisuonitautien riski kasvaa, verenpaine nousee ja ylipaino lisääntyy.
Ei kyse ole siitä, että yksittäinen mainostettu tuote olisi poikkeuksellisen paha. Kysymys on pikemminkin siitä, että nämä tuotteet ovat niin yleisiä suomalaisissa ruokakauppa-ostoksissa, että monet syövät niitä päivittäin tietämättä riskistä.
Arjen valinnat määrittävät terveyttä
Terveysvalintojen parissa työskentelevät ammattilaiset korostavat, että tässä ei ole kyse täydellisyydestä tai rankasta omimisesta. Kyse on pikemminkin siitä, että tietoisuus johtaa järkevämpiin valintoihin.
Yksinkertainen muutos voisi olla, että välttää näitä tuotteita arkena, mutta ei kiellä itseään kokonaan. Monilla ihmisillä on niin vahva tunnesuhde tiettyihin ruokatuotteisiin, että täydellinen kieltäminen johtaa kyynelyyn ja vääriin tunteisiin. Siksi asiantuntijat neuvovat rajoittamaan: jos kinkkuviipaleet olivat aamupalalla kolme kertaa viikossa, vähennä kahteen kertaan. Jos voileipäliha on päivittäinen sämpylän täyttö, vaihda kerran viikossa.
Nämä pienet muutokset summautuvat merkittäviksi terveysvoitoksi pitkällä aikavälillä. Kun ihminen tekee terveellisempiä valintoja säännöllisesti, hän vähentää riskiään sairastua moniin vakaviin sairauksiin.
Monet huomaavat myös, että kun he vähentävät prosessoituja tuotteita, he voivat paremmin. Energia kasvaa, mieliala kohenee ja painon hallinta helpottuu. Nämä ovat välittömiä muutoksia, joita ihminen voi huomata jo muutaman viikon jälkeen.
Mitä syödä prosessoidun lihan tilalle
Ratkaisuja on runsaasti. Raakaliha, jonka voi keittää kotona, on lähtökohtaisesti paljon terveellisempi vaihtoehto. Kun ihminen valmistaa omaa ruokaa, hän kontrolli sitä, mitä sinne laittaa. Ei tarvitse säilöntäaineita, kun ruoka syödään muutaman päivän sisällä.
Kalalla on oma tärkeä asemansa terveellisessä ruokavaliossa. Kala tarjoaa proteiinia ja arvokkaita rasvahappoja ilman säilöntäaineiden ongelmaa. Kasvikset, palkokasvit ja pähkinät ovat hyviä proteiinin lähteitä, joiden ravitsemusprofiili on turvallinen ja hyödyllinen.
Monet suomalaiset ovat löytäneet, että kotona valmistettu keitto, pata tai jauheliharuoka, jossa käytetään raikasta lihaa ja omia mausteet, on sekä makua että terveyttä.
Ryhmien ja perheiden kanssa ruokaileminen ei vaadi prosessoituja tuotteita. Grillillä keitetty juustohampurilainen voidaan tehdä raikkaasta jauhelihasta ja todellisesta juustosta ilman pitkiä kemikaalilistoja. Tämä vaatii hieman enemmän valmistelua kuin pakasteiden käyttö, mutta tulos on molempien – maidon ja terveytensä kannalta – paljon parempi.
Merkittävä osa ihmisistä, jotka ovat vähentäneet prosessoituja tuotteita, kertoo, että he eivät halua enää palata takaisin. Kun elimistö totuu terveellisempiin ravintoaineisiin, halut ja mieltymykset muuttuvat. Ruoka, joka ennen tuntui maukkaalta, voi alkakin tuntua liian suolaiselta tai makealta.
Tietoisuus on ensimmäinen askel
Termeillä "prosessoidut lihatuotteet" tarkoitetaan erittäin laajaa kategoriaa. Se sisältää kinkkuviipaleet, leikkelysulatanteet, maksalaatikot, säilykkeet, nakkeja, poronkäristykset ja monet muut tuotteet, joita suomalaiset ostaa säännöllisesti.
Ei ole mikään vertaus sanoa, että nämä tuotteet ovat olleet osa suomalaistaruokakulttuurin siitä, kun ne kehitettiin pitkää säilyvyyttä varten. Kuitenkin nykypäivänä, jolloin kylmäkaappi ja pakastin ovat jokaisen keittiössä, säilytyskemikaalit eivät ole enää välttämättömiä.
Terveys on sellainen asia, jossa pienet muutokset voivat johtaa suuriin seurauksiin. Kun ihminen vähentää vaarallisen tuotteen kulutusta viikoittain ja viikosta toiseen, hän rakentaa terveellisempää elämää. Ei vaadi radikaaleja muutoksia. Ei tarvitse kielteisyyttä tai tunnesitoutumusta. Vain pieni, tietoinen muutos kerrallaan.
Tutkimustieto on saatavilla ja selkeä. Se, mitä teemme näillä tiedoilla, on jokaisen oma valinta. Mutta valinta on parempi tehdä tietoisesti kuin välinpitämättömästi.
Ladataan kommentteja...